ГРИБЫ ВЫКРУЧИВАТЬ, СРЕЗАТЬ ИЛИ ОТКУСЫВАТЬ – Как собирать грибы в лесу, не повреждая грибницу, и есть ли у грибов корни?

Выдёргивая гриб с "корнем" на этом месте перестанут расти грибы – Это самый распространённый миф о грибах, которым ГРИБНИКИ-СРЕЗАЛЬЩИКИ любят обвинять ГРИБНИКОВ-ВЫДЁРГИВАТЕЛЕЙ, да так яростно, что в комментариях, порой, грозятся руки оторвать за такие деяния и гнать из леса палками, защищая "корневище" гриба. Давайте разберёмся, какие грибники правы. У кого из них более аргументированные доказательства того или иного способа сбора грибов?

Аргументы ГРИБНИКОВ-СРЕЗАЛЬЩИКОВ

Из опыта общения с грибниками на нашем канале, а именно с приверженцами сбора грибов с помощью срезания и только, ведь другие способы они категорически не признают, складывается впечатление, что аргументированных доказательств у данной категории грибников вообще нет. А вместо аргументов только какие-то СКАЗКИ о том, что наши предки издавна так грибы собирали, а до них их предки, и так далее вглубь веков. А они, предки, дескать не дураками были, знали, как беречь природу, утверждают срезальщики.
И поэтому в вопросе способа сбора грибов настойчиво рекомендуют слушать грибников старейшин, они типа мудрые, а мудрость приходит только с годами. И опять начинают рассказы о том, как их с детства учили грибы срезать бабушки и дедушки, а они (читаем выше) – мудрые. И всё, больше никаких доказательств, только одна вера, основанная на сказках предков.

Но особенно печально это то, что почти все адепты этой веры убеждены, что у грибов есть КОРНИ и КОРНЕВИЩА.
Вот лишь некоторые примеры таких комментариев к нашим грибным видео:
Из этого следует, что грибники-срезальщики даже не знают элементарных вещей о грибах, а именно то, что у грибов нет корней. Смешнее не придумаешь – Попытки упрекнуть нас в порче "корней", которых у грибов никогда не было, и нет. У грибов есть грибница, но корни и грибница это не одно и то же.

Есть такая наука, МИКОЛОГИЯ называется, которая утверждает, что для грибницы абсолютно не имеет значение, каким образом будет удалён плод (т.е. гриб). Любой профессиональный миколог скажет, что гриб изъять из земли можно любым способом, так как гриб – это всего лишь плод, как плод на дереве, например на яблоне. А яблоко вы можете, как срезать с ветки, так и оторвать с неё, и ничего яблоне не будет, она от этого не пострадает, если только вместе с яблоком не вырвете и само дерево полностью (но такие случаи истории неизвестны). И вырывая гриб - грибница не вырывается, она остаётся в земле неповреждённая, как то самое дерево яблони, приведённое в качестве аналогии. Грибницу можно испортить, только перепахав почву трактором, или если снять верхний слой бульдозером, или утрамбовав почву дорожным катком. А вы когда-нибудь встречали в лесу грибника верхом на катке? Мы – нет.
Следовательно, срежете ли вы гриб ножиком (с молитвой или без), выкрутите ли вы его из земли (хоть по часовой стрелке, хоть против часовой), или просто выдернете гриб, ничего страшного для грибницы не произойдёт. Можете даже зубами перегрызть грибную ножку под "корень", если такой способ сбора грибов вам по душе.

Но объяснить это грибникам-срезальщикам, что вырываем мы грибы только потому, что это грибнице никак не вредит и это научно доказанный факт, не всегда удаётся. Порой, даже не помогает тематическая ссылка на видео, где известный миколог Михаил Владимирович Вишневский отвечает на вопрос корреспондентов «грибы: срезать, выкручивать или вырывать?», и подробно зрителям объясняет с чётким ответом: Как вам нравится, таким способом и собирайте, грибница не пострадает.
Посмотрев это видео, срезальщики отвечают так: Да кто он такой этот Михаил Вишневский, всего-то миколог, для нас он не авторитет! А затем опять начинают нести мантру про каких-то всезнающих предков, прабабушки которых их с детства учили только срезать гриб. И всё. Науки для них не существует, а авторитетами в области микологии являются какие-то старейшины. Хорошо ещё, что не друиды и шаманы.
В такие моменты хочется спросить у них: А если вы заболеете и даже, может быть, понадобится операционное медицинское вмешательство, для вас также не будет существовать науки? Ведь в данной ситуации вы стопроцентно обратитесь к профильному специалисту в медицине, а не к "всезнающим" старейшинам!
Так и в области грибов, если есть какие-то сложные вопросы, то за ответами надо обращаться к профессиональным микологам, а не к каким-то прадедушкам.

Кстати, для тех, кто не знает миколога Михаила Вишневского, вот две ссылки на его САЙТ и ЮТУБ КАНАЛ.


А по поводу обвинительных комментариев о том, что в лесах пропали грибы именно из-за таких сборщиков (которые не срезают ножом), ответ простой:
• Во-первых, грибы не пропали. Они есть, и где-то их даже очень много. И об этом свидетельствуют многочисленные грибные видео на разных каналах.
• Во-вторых, а если где-то грибов и стало меньше (меньше, а не пропали), то это только потому, что нетронутого леса осталось меньше. С каждым годом города Московской области разрастаются всё шире и шире, поглощая тем самым дикую природу. И, садовых и дачных участков становится всё больше и больше, особенно в Подмосковье. Не говоря даже о других инженерных объектах, которые растут повсюду как на дрожжах.
Вспомните, сколько было дач в Подмосковье на момент распада СССР, и сравните с их количеством сейчас. Раньше в лесах Московской области можно было даже заблудиться, а теперь наоборот, пытаешься найти для Грибной охоты хоть какой-нибудь уединённый лесок (не лес даже, а именно лесок), подальше от дач, но не получается. Всюду дачи, от дешёвых садовых участков до элитных коттеджных посёлков, с асфальтированными подъездными путями, инфраструктурными сооружениями, линиями электропередачи, канализациями и прочими удобствами, отгрызающие части леса.
По сути, в Подмосковье остались только лесные клочки от некогда бывших лесов. И все эти клочки окружены дачами, дачами и дачами, дачники которых, по сути – тоже грибники. Следовательно, лесов стало меньше, а грибников больше. Но даже при этом каждый раз нам удаётся найти немало грибов, зная Грибные места.
Но такая ситуация с грибами только вокруг самых крупных городов страны, особенно Москвы. Если же отъехать за пределы Московской области, куда-нибудь подальше, то грибов там будет больше, т.к. там  меньше дач и грибников.
Поэтому, господа срезальщики, если где-то грибов становится меньше, то это вовсе не из-за способа сбора грибов.


А ещё грибники-срезальщики любят пугать штрафами тех, кто грибы не срезает, а вырывает с "корнями".
Вот, к примеру, образцы таких типичных комментариев:
Вопрос к срезальщикам: Как можно оштрафовать за то, чего нет? – Ну, нет у грибов корней, нет и не было. Запомните простую вещь, грибы это не растения, а корни могут быть только у растений!
А если же речь идёт о грибнице, то при вытаскивании гриба из земли, грибница остаётся глубоко в земле, если только у вас нет привычки – выкапывать гриб лопатой.

Аргументы ГРИБНИКОВ-ВЫКРУЧИВАТЕЛЕЙ

Существует ещё и третий клан грибников, которые считают, что грибы надо выкручивать. Грибники данного клана не согласны ни c грибниками-выдёргивателями, ни с грибниками-срезальщиками. Они считают, что при выдёргивании гриба - рвётся грибница, что якобы не есть хорошо, а при его срезании - оставшаяся в земле ножка загнивает и приводит к загниванию грибницы, что ещё хуже.
Ниже представлены типичные комментарии грибников-выкручивателей:
Хочется спросить у таких грибников: А кто на грибах нарезал резьбу? Ведь выкрутить можно только то, что сначала было вкручено, например: болт, винт или саморез. Или у грибников-выкручивателей резьба нарезается непосредственно от самого процесса выкручивания, причём не только на ножке гриба, но и на грибнице, ведь из неё же надо как-то выкрутить плод. Ну, тогда это не просто грибники, а эдакие современные ЛЕВШИ, которые не блоху подковывают, а резьбу в грибнице нарезают.


А если серьёзно, что выдёргивание гриба, что его "выкручивание", всё равно приведёт к отрыву гиф гриба от грибницы, как ни крути.
Чтобы было понятно, представьте, Вы хотите вытащить пучок волос, например из ноздри носа. У Вас на выбор два варианта: первый – выдернуть этот пучок, а второй – выкручивать пучок волос пассатижами до тех пор, пока волосы не лопнут от напряжения, создавшегося из-за натяжения при вращении. И в первом и во втором варианте произойдёт разрыв или отрыв волос, но только в последнем варианте ещё и более болезненный. Так же происходит и с грибами, выдёргиваете ли вы их из земли, или "выкручиваете", итог одинаковый – гифы всё равно оборвутся.

Да и вообще, из-за отсутствия на грибах резьбы, слово "выкручивание" некорректное. Более подходящее будет слово "вращение". Но опять же, при вращении гриба гифы так и так оторвутся, как ни вращай.

Аргументы ГРИБНИКОВ-ВЫДЁРГИВАТЕЛЕЙ

Для начала некоторое уточнение. Когда говорят «выдернуть гриб» – это все понимают одинаково, как вертикальный способ изъятия гриба из почвы без ножа. Но если задуматься, слово «выдернуть» не подходит к слову «гриб». Дело в том, что выдернуть можно только то, что резко дёрнув – выдернется, причём полностью, например волос из ноздри. А если выдернется не полностью, то это уже будет «разрыв», «отрыв» или «обрыв». А так как ножка гриба – это не волос из носа, то ни один грибник не дёргает и не выдирает грибы, т.к. гриб просто не выдержит резких рывков. А если нет выдёргиваний грибов, то и не нет никаких грибников-выдёргивателей. Есть грибники вытаскивающие грибы, но почему-то в народе за ними необоснованно прилепилось слово «выдёргивающие».
Поэтому, как привычно для народа, так и будем их далее называть – грибниками-выдёргивателями.

Грибники данного типа делятся на две группы:
• В первую группу входят пофигисты, которые выдёргивают грибы просто потому, что им так удобно, но вредит ли это грибнице или нет, они не знают и даже не задумывались.
• Во вторую группу входят грибники (мы в том числе), которые делают то же самое, но осознанно, основываясь на научных данных. И поэтому они выдёргивают грибы только потому, что знают, что грибнице тем самым не наносится вред. Ведь микологи всего мира, профессионально изучающие грибы, уже давно всё подробно объяснили, что для грибницы не имеет значения, каким образом будет удалён плод (гриб), хоть срезанием, хоть выкручиванием, хоть выдёргиванием, всё равно.

Вот видео, в котором самый известный в России миколог Михаил Владимирович Вишневский как раз об этом и говорит, отвечая на вопрос корреспондентов: Грибы в лесу, срезать, выкручивать или выдёргивать?

Данное видео с Михаилом Вишневским – это лишь один из примеров, и не стоит думать, что у других микологов на такой же вопрос будут иные ответы.

Кстати, в интернете есть видео, в котором Михаил Вишневский рассказывает о том, что в Швейцарии был проведён 27 летний эксперимент, который начался в 1980 году и завершён был в 2006 году. Цель эксперимента – проверить и узнать, влияет ли способ изъятия плодового тела (т.е. гриба) на будущие урожаи грибов.
Для эксперимента был выделен лес, который разделили на три равные части:
• на первом участке леса – грибы срезали, 
• на втором участке леса – грибы вытаскивали,
• на третьем участке леса – грибы вообще не собирали.
Все эти годы на всех трёх участках проводился тщательный учёт грибов (подсчитывали). В результате 27 летнего эксперимента было учтено около 100000 грибов со всех участков. Если урожай и падал в какой-то год, то он падал на всех трёх участках одинаково, а если урожай поднимался, то тоже на трёх участках одновременно, и это было связано просто с грибной урожайностью, которая в природе может меняться каждый год, а не из-за способа сбора грибов. А разница по количеству уродившихся грибов между этими тремя участками за все 27 лет оказалась менее 1%. Такая погрешность в 1% и даже более могла бы быть, даже если бы на всех участках грибы собирали бы одинаковым способом, просто потому, что это природа, а в ней нет постоянства.

Мы, конечно, не микологи, и тем более не швейцарские, а всего лишь обычные российские грибники любители. Но какие-то личные наблюдения за урожайностью грибов на маленьком участке леса, на котором в течение 5 лет мы выдёргивали грибы, у нас тоже имеются. И эти наблюдения не понравятся грибникам-срезальщикам. Смотрите видео ниже, не пожалеете.

В этом видео мы не только собираем грибы, но и показываем наши документальные видеодоказательства того, что выдёргивание грибов из земли (без срезания) не вредит грибнице, на этом самом месте из года в год грибы продолжают расти, причём обильно.
В качестве ВИДЕОДОКАЗАТЕЛЬСТВ (начиная с 7-й минуты видео и заканчивая на 14-й минуте), мы вставили архивные фрагменты одного и того же места, снятые прямо возле одного и того же очень приметного дерева, около которого в течение последних пяти лет (не считая этого года) мы всегда выдёргивали грибы с "корнями", и на этих архивных кадрах всё это выдёргивание хорошо видно. Но грибы при этом как росли на этом месте, так и растут, и меньше их не становится, от слова совсем. И, приехав на это место в этом году, возле этого дерева опять полным-полно Подосиновиков, Белых и других грибов, что мы, конечно же, опять записали на видео!

Прямо такой цели, кому-то и что-то доказывать, у нас изначально и до недавнего времени не было, а всё получилось совершенно случайно после того когда поняли, что из имеющихся у нас видеоархивов можем склеить несколько минут видео, специально для упоротых грибников-срезальщиков, не признающих других способов сбора грибов.
Может быть, после просмотра этого видео грибники-срезальщики наконец-то перестанут нести чушь в комментариях о том, что после выдёргивания грибов с "корнем" на этом месте перестанут расти грибы, и что грибы надо обязательно срезать, чтобы не повредить какие-то вымышленные ими "корни", которых у грибов, кстати, никогда не было и нет. У грибов есть грибница, состоящая из гиф, но это не есть корни. Запомните, корни могут быть только у растений, а грибы это не растения!

Если грибникам-срезальщикам недостаточно вышеперечисленных доказательств, то хочется им посоветовать расширить свой кругозор, выйти за рамки просмотра российских грибных видео, и посмотреть заграничные ролики, чтобы узнать, как собирают грибы в мире. Сделать это очень просто. Для этого надо зайти на YouTube и в поисковой строке набрать, например «Сбор в лесу диких грибов, Белые грибы», на иностранном языке той или иной страны:
Греция – Συλλογή από άγρια μανιτάρια στο δάσος, Boletus
Германия – Sammlung wilder Pilze im Wald, Steinpilze
Италия – Raccolta di funghi selvatici nella foresta, Boletus
Испания – Colección de setas en el bosque, Boletus
Польша – Zbiór grzybów leśnych, Borowik
Франция – Collection de champignons sauvages dans la forêt, Boletus
Финляндия - Metsän sienten kokoelma, Boletus
Таиланд - เก็บเห็ดป่าในป่า
Англоязычные страны – Collecting wild mushrooms in the forest, Boletus
В результате вы найдёте видеоролики о грибной охоте в других странах. И, забегая вперёд, сразу хочется сказать: Грибникам-срезальщикам эти видео не понравятся, так как в них они увидят то, что отображено на иностранных фото ниже – грибы во всех странах, как правило, не срезают, а выдёргивают.
Если бы выдёргивание гриба вредило грибнице, то в Европе уже давно были бы введены штрафы за это. Но такое не приходит в голову даже западным странам. Во многих европейских странах очень жёсткие законы в области охраны природы. Где-то существуют штрафы за сбор грибов без лицензии, а где-то лицензия не нужна, но собирать грибы можно только в небольших количествах (до скольких-то килограммов), а иначе штраф, причём нехилый. И существует много других разных ограничений. Но за вытаскивание грибов из земли без срезания, таких штрафов в Европе, насколько нам известно, нет, а значит, и нет запретов на это.
Вот так выглядит типичная корзина европейского грибника, все грибы с "корешками", на фото ниже.

И напоследок. Когда начинаешь читать комментарии по поводу предков, на которых всегда любят ссылаться грибники-срезальщики, о том, что они – наши мудрые прапрадеды, издавна учили, что грибы якобы надо обязательно срезать, чтобы не повредить грибницу, и передавали эти знания следующим поколениям, то сразу возникает вопрос: О каких предках они говорят? – О них? (смотри фото ниже)
На фото наши с вами предки (Крестьянин с сыновьями. Рязанская губерния, Касимовский уезд, село Большие Пекселы. 1910 год). Да-да, наши общие предки, хоть и не по крови. Жилось в те годы не просто, поэтому общая картина благосостояния крестьян выглядела, наверное, так, как на фото. По приблизительным данным, сельское население в те годы составляло 85% от общего числа граждан Российской империи. Среди них, может быть, и было несколько процентов зажиточных крестьян, но основная масса всё же – это бедняки.
Ни в коем случае не хотим никого обидеть, но глядя на такие архивные фото, в уме не укладывается, что босоногие крестьяне, которым не хватало средств даже на лапти, отправляясь в лес за грибами, найдя гриб, срезали его ножичком. Ну не верится в это, никак! Им, вероятно, даже жрать дома нечего было, но "мясо" (скрытую ножку гриба) в земле оставляли. Так, что ли? Невозможно такое себе даже представить, не получается.
Представьте себя на их месте (смотри фото выше). Вам надо семью прокормить и сделать запасы на зимний период, чтобы не умереть с голоду, но при сборе грибов, вы оставляете приличную часть грибного "мяса" в почве. Да не может такого быть!

Поэтому, можно сделать вывод, что грибы людьми издавна вырывались, а не срезались. Но грибы при этом не исчезли.

Внимание! В данной статье мы никого не призываем и не отговариваем от того или иного способа сбора грибов. Мы лишь изложили свое мнение на данную тему. Поэтому:
• Если вам нравиться собирать грибы путём срезания – Срезайте!
• Если вы любите грибы выкручивать, представляя, что на них есть резьба – Выкручивайте!
• Если вам нравиться раскачивать грибы, внушая себе, что гифы от этого не рвутся – Раскачивайте!
• Можете даже зубами перегрызть грибную ножку под "корень", если такой способ сбора грибов вам по душе!

Решайте сами.